196体育官网亚太第二世界第八！这家中国的披萨店有点东西日前，50 Top Pizza 在意大利那不勒斯皇家宫廷剧院举行颁奖典礼，公布了 2023 年全球 100 家最佳披萨店榜单。北京 Bottega 意库，从去年的第 14 名，上升至第 8 名，成功跻身全球前十，主厨 Paolo Salvo 登上领奖台，接受这份殊荣。

　　全球披萨指南 50 Top Pizza，于 2017 年在意大利成立，每年评选出意大利、欧洲、亚太地区和美国最顶尖的披萨店，通过派遣“披萨检查员”秘密品尝和评级数百家披萨店的美食196体育官方平台，每个区域的前 15 名将加入全球 100 家最佳披萨店榜单。

　　Bottega 意库的根源可以追溯至意大利那不勒斯披萨世家，Salvo 家族的第三代传承人 Paolo Salvo 和 Daniele Salvo，于 2013 年在北京创立 Bottega 意库，分别担任主厨和经理，并于今年年初在上海开设新的分店，为这两座城市带来经典及创新的意大利美食。

　　那不勒斯披萨被称为真正的“手工艺术品”，美味的秘诀就在于披萨师的精湛技艺，面团制作不能使用擀面杖或机器，是靠手工揉捏而成。烤制的高火力和持续稳定的燃烧也非常重要，关键是燃料与烤炉的运用。

　　餐厅不仅有玛格丽特披萨、意式肉丸披萨、香炸夹心火腿披萨等品类多样的披萨，还有前菜、小吃、主菜、主食和甜品等以供选择，比如红白一碟、米兰风味和牛排、慢炖牛肉酱意面。值得一提的是餐厅还曾于去年荣获了 50 Top Pizza 最佳炸物的单项奖。相信未来，Bottega 意库会将更多的荣誉带给中国。（撰文：刘睿）

　　巴黎甜品界当红炸子鸡，红遍全网的“水果哥”——法国著名糕点师 Cédric Grolet 的同名糕点店，同时也是他的亚洲首秀，不久前在新加坡豪华新酒店兼零售综合体 Como Orchard 正式开业。

　　新加坡店也是继巴黎和伦敦之后，Cédric Grolet 开设的第四家店铺，除了线上预定外带服务外，新加坡店还配置了拥有 40 个座位的茶室，提供一系列精致的、以水果和鲜花为灵感创作的现代糕点作品，以及特色法式甜品、三明治和独家茶单。顾客可以在早上 8:30 到下午 6:00 点间享用早餐、午餐和下午茶。

　　Cédric Grolet 凭借着极富创造性的甜点作品而享誉法国以及世界甜点圈，曾在 2018 年世界 50 最佳餐厅评选中荣获“世界最佳糕点师”称号。凭借令人称奇的“错视手法”（trompe-loeil，又称视觉陷阱）所制作的鲜花和水果蛋糕，他在 Instagram 和 Tiktok 上拥有超高人气，吸引了数百万粉丝，拥有众多名人粉丝群。

　　新店开业正好恰逢华人传统节日“中秋节”，Cédric Grolet 也入乡随俗地在新店里售卖起了“月饼”（52 美元/2块）。此外，他还为新加坡店量身定制了火龙果、荔枝两款“亚洲水果蛋糕”（26 美元/块）。

　　精心制作的火龙果被注入了一种由新鲜火龙果和百香果泥制成的凝胶，外面包覆轻盈的香草甘纳许，薄薄的白巧克力和可可脂外壳。

　　粉嘟嘟的荔枝仿佛刚刚摘下一般水润，充满灵气。与火龙果做法类似，荔枝也是由精致的白巧克力和可可脂外壳，以及荔枝凝胶和椰子甘纳许内馅组成。

　　除了上述限定款之外，顾客还可以在线购买其他 Cédric Grolet 招牌甜品，比如用榛子酥面团和榛子果仁糖混合而成，裱上漂亮的榛子酱和奶油漩涡做成的“巴黎布雷斯特花挞”，以及香气馥郁芒的“芒果姜花”、形象逼真的“香草豆荚”等红遍全网的甜品。

　　不论是面包还是糕点，Cédric Grolet 都力求尽可能贴近产品本身，还原食材的质地、新鲜度以及风味。他的每一道作品从颜值到口味，都充满了令人着迷的魔力。如今正式进军亚洲甜品界，希望在不久的将来，中国的甜品爱好者们也能不出国门，吃到这份来自法国的甜蜜滋味。（撰文：金庭）

　　餐厅 Cristal Room 与法国奢华水晶品牌 Baccarat 合作，内部共设有 40 个座位，可以欣赏到维多利亚港的全景。优雅华丽的装饰与设计为餐厅的料理定下了基调，入口处设有水晶枝形吊灯，体现土、空气、火、水四种元素。

　　主理人 Anne-Sophie Pic 出生于名厨世家 Pic 家族，是法国知名的米其林三星传奇主厨，她的料理作品充满活力与女性气质，兼具新式的灵巧性与复杂的融合性，大胆的搭配与组合，是其烹饪的核心魅力。她擅长运用花草植物，通过打破常规的处理手法与新颖组合，来平衡菜品的口感与层次。除此之外，她还将经常被忽视的农产品融入创作中，不断探索它们在料理中的其他可能性。

　　作为 Pic 家族的代表性人物，她不断开发独特的美食目的地，在全球范围内逐渐扩大自己的版图。对于这次即将在香港开业的新餐厅，Anne-Sophie Pic 表示：“我很高兴能与法国 Maison Baccarat 和香港酒店集团 Leading Nation 一起在亚洲开设一家新餐厅。继新加坡之后，我将继续用料理探索亚洲，以法餐为基底，重新运用并诠释亚洲食材。”

　　餐厅 Cristal Room 在不久的将来或许会成为新的美食目的地，它将会带给亚洲本土食客怎样的惊喜？Anne-Sophie Pic 又将如何用亚洲食材演绎法餐精髓？料理将如何平衡精致的味觉与多变的风味？我们将持续关注。（撰文：钱嘉琪）